Grecia, appunti di viaggio

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Circa 2 settimane fa dal Twitter di Anek Lines Italia via Facebook

RICETTA DOLMADES

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 30 foglie di vite
  • 200 g di riso
  • 1 cipolla piccola
  • 1 zucchina piccola
  • 1 mazzetto di menta, timo, aneto e prezzemolo fresco q.b.
  • 1 limone
  • 1 tazzina di uvetta e pinoli
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Tagliare la cipolla a rondelle e farla rosolare in padella con l’olio.

Cuocere a parte il riso in abbondante acqua salata, scolarlo abbastanza al dente e farlo saltare velocemente in padella con olio, uvetta, pinoli tritati, sale e pepe.

Sbollentare in acqua salata per pochi minuti le foglie di vite precedentemente pulite. Scolarle senza romperle e lasciarle asciugare sul piano di lavoro con la parte esterna che poggia sulla base.

Farcire l’interno con un cucchiaio di riso, quindi arrotolare la foglia ripiegando le estremità come se fosse un piccolo pacchetto e stringere l’involtino nel palmo della mano per qualche secondo per ottenere un cilindro ben stretto e impedire che il ripieno fuoriesca.

Disporre una base di foglie di vite sul fondo di una padella e a seguire gli involtini ben compatti uno accanto all’altro, così non perderanno consistenza. Versarci sopra il succo del limone e il brodo. Appoggiare sui Dolmades un coperchio di una misura inferiore al tegame per evitare che si muovano durante la cottura e cuocere a fiamma bassissima per circa 30 minuti.

I Dolmades vengono serviti come antipasto o contorno e sono migliori se consumati freddi.

Le foglie di vite si possono trovare nei supermercati o nei reparti etnici dei supermercati.

καλή όρεξη!

Scritto in: Grecia, Tag:, , Consigli - February 23rd, 2018